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Moules au safran

(Recette pour 2 personnes - Préparation: 15 mn - Cuisson : 10 mn.)

Ingrédients
500 g de moules
15 cl de vin blanc
5 cl d'eau
1 feuille de laurier
1 poireau
1 brin de thym
30 g de beurre
1 oignon émincé
1 belle pincée de pistils de safran
une pincée de piment de cayenne moulu
20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation
Lavez les moules.
Dans une cocotte, portez à ébullition 10cl de vin, l'eau, le laurier, le thym et le poireau. Ajoutez les moules. Couvrez et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes dorer l'oignon dans le beurre. Ajoutez les 5cl de vin restant, les pistils de safran et le piment de cayenne. Faîtes réduire le tout au deux tiers, puis otez du feu. Ajoutez la crème fraîche et remuez.
Lorsque les moules sont cuites, otez-les de leur bouillon de cuisson, jetez celles qui sont demeurées fermées malgré la cuisson.
Arrosez les moules de la sauce crémeuse et servez bien chaud.

Bon appetit!